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自从去年老妈生病大半年都没时间去碰绣绣了。天天忙忙碌碌的,眼下又到了夏天,为了老妈的食欲学做了家常版的凉皮,做了还可以,现在把方法写下来给大家一个参考。 材料:澄粉,面粉(可要可不要),水。用具:蒸锅(炒菜铁锅就行可要箅子也可以隔水蒸)锣锣(我用的不粘22寸披萨盘子)大盆(冷却凉皮用)。做法,澄面跟面粉的比例是5---10:1(面粉加的越多越劲道),粉跟水的比例1:1.5--2(水越多越软),我的配比是澄面加水比例1:2方便老妈吃。调成稀面糊糊,蒸锅水开,取1勺面浆到在锣锣里,晃匀上锅蒸1--2分钟,看到面糊成透明状起气泡就好了,这个看你的面糊糊多少了,多了时间就长点,不过厚点的好吃,太薄了也好烂掉。取出锣锣放在装了凉水的大盆里放凉后取下面皮。面皮可以炒来吃也可以凉拌吃。因为平板没电了没有拍照下次在做在拍吧!
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